<p style="text-align:justify;">El vino Bico da Ran está elaborado con uvas de los mejores viñedos del Salnés. Las uvas son vendimiadas por la mañana para retener el máximo de aromas y frescura. El mosto escurrido se fermenta en frío utilizando levaduras que resaltan los aromas primarios varietales. Una vez completada, el vino se estabiliza en frío y se filtra para preservar los aromas y frescura. El vino se embotella en una bodega en Meis, Pontevedra.</p> <p style="text-align:justify;"><em>Leyenda: En Galicia los ríos no van a dar al mar: las rías van a dar a la mar. Una de sus playas (Bico da Ran) es hoy nombre de este vino, muestra de algunos tesoros de una Naturaleza más hermosa y viva que nunca.</em></p>

<p style="text-align:justify;">Castiñeiro Espadeiro es un vino que se origina en un viñedo de 42 años ubicado en la Aldea do Monte (Ribadumia). Con gran influencia atlántica y suelos de rico contenido en materia orgánica sobre una roca madre de origen granítica se origina este proyecto único y personal de Eulogio Pomares. Es uno de los pocos vinos tintos elaborados en la D.O. Rías Baixas.</p> <p style="text-align:justify;">Las uvas se despalillan y, posteriormente, se fermentan en barricas de roble abierto. Se continúa macerando en las barricas durante 2 semanas, realizando la técnica del bazuqueo diario. Finalmente, se realiza una crianza de 6 meses en barricas de roble francés usadas que ofrecerá esas ligeras notas balsámicas y especiadas al vino. Sin clarificar y filtrar en el embotellado, nos encontramos con un vino fresco, fragante y difícil de encontrar, del que sólo se han elaborado 654 botellas.</p> <p style="text-align:justify;">NOTAS DE CATA:</p> <p style="text-align:justify;">VISUAL: Color rojo cereza, de poca capa, limpio y brillante.</p> <p style="text-align:justify;">NASAL: Nariz limpia, presenta aromas de fruta roja, frutos silvestres (arándanos), ligeros balsámicos, junto a notas especiadas como la pimienta blanca.</p> <p style="text-align:justify;">PALADAR: En boca es ligero, con una acidez muy domada pero que aporta frescura.</p>

<p style="text-align:justify;">Leyenda:</p> <p style="text-align:justify;">"Tiene entre sus manos un vino que puede ser único. Ni yo mismo losé. Está elaborado según mi intuición. Probando y haciendo cosas que ni yo imaginaba. Para mí la libertad no consiste en hacer lo que quiero si no en saber si puedo hacerlo. El punto de partida era ¿Se puede embotellar una idea?"</p>

<p style="text-align:justify;">El Pago El Balado son dos pequeñas parcelas de cepas de la variedad Albariño en Sisán-Ribadumia. Este Pago fue replantado en el año 1950 con cepas de pié franco y tiene orientación sur con un suelo poco profundo y pobre en materia orgánica.</p> <p style="text-align:justify;">La vendimia es manual y las uvas se despalillan y se someten a un prensado largo y suave obteniendo un rendimiento en mosto bajo. Después de un ligero esfangado, fermenta espontáneamente en un depósito de acero y permanece sobre lías gruesas durante 3 meses. A continuación, se trasiega y permanece en frío sobre las lías finas durante 6 meses. No se realiza batonnage ni fermentación maloláctica. Nuestro mejor vino en acero, y sin duda un ejemplo de los mejores vinos de Salnés. Un vino blanco de guarda que debido a su alta acidez evolucionará favorablemente en los próximos 5-10 años.</p> <p style="text-align:justify;">NOTAS DE CATA:</p> <p style="text-align:justify;">NASAL: Aromas intensos.</p> <p style="text-align:justify;">PALADAR: Muy graso y amplio en boca y muy complejo. NASAL: Aromas intensos.</p>