<p style="text-align:justify;">Castiñeiro Espadeiro es un vino que se origina en un viñedo de 42 años ubicado en la Aldea do Monte (Ribadumia). Con gran influencia atlántica y suelos de rico contenido en materia orgánica sobre una roca madre de origen granítica se origina este proyecto único y personal de Eulogio Pomares. Es uno de los pocos vinos tintos elaborados en la D.O. Rías Baixas.</p> <p style="text-align:justify;">Las uvas se despalillan y, posteriormente, se fermentan en barricas de roble abierto. Se continúa macerando en las barricas durante 2 semanas, realizando la técnica del bazuqueo diario. Finalmente, se realiza una crianza de 6 meses en barricas de roble francés usadas que ofrecerá esas ligeras notas balsámicas y especiadas al vino. Sin clarificar y filtrar en el embotellado, nos encontramos con un vino fresco, fragante y difícil de encontrar, del que sólo se han elaborado 654 botellas.</p> <p style="text-align:justify;">NOTAS DE CATA:</p> <p style="text-align:justify;">VISUAL: Color rojo cereza, de poca capa, limpio y brillante.</p> <p style="text-align:justify;">NASAL: Nariz limpia, presenta aromas de fruta roja, frutos silvestres (arándanos), ligeros balsámicos, junto a notas especiadas como la pimienta blanca.</p> <p style="text-align:justify;">PALADAR: En boca es ligero, con una acidez muy domada pero que aporta frescura.</p>

<p style="text-align:justify;">El Pago El Balado son dos pequeñas parcelas de cepas de la variedad Albariño en Sisán-Ribadumia. Este Pago fue replantado en el año 1950 con cepas de pié franco y tiene orientación sur con un suelo poco profundo y pobre en materia orgánica.</p> <p style="text-align:justify;">La vendimia es manual y las uvas se despalillan y se someten a un prensado largo y suave obteniendo un rendimiento en mosto bajo. Después de un ligero esfangado, fermenta espontáneamente en un depósito de acero y permanece sobre lías gruesas durante 3 meses. A continuación, se trasiega y permanece en frío sobre las lías finas durante 6 meses. No se realiza batonnage ni fermentación maloláctica. Nuestro mejor vino en acero, y sin duda un ejemplo de los mejores vinos de Salnés. Un vino blanco de guarda que debido a su alta acidez evolucionará favorablemente en los próximos 5-10 años.</p> <p style="text-align:justify;">NOTAS DE CATA:</p> <p style="text-align:justify;">NASAL: Aromas intensos.</p> <p style="text-align:justify;">PALADAR: Muy graso y amplio en boca y muy complejo. NASAL: Aromas intensos.</p>