<p><strong>Ancestros</strong> es un vino con una complejidad elegante y fina gracias al tiempo de <strong>crianza en barrica.</strong> Es el acompañante perfecto de carnes blancas, aves y caza.</p>
<p>Clase de vino: blanco seco fermentado y criado en barrica.</p>
<p><em> Producción limitada: 710 botellas</em>.</p>
<p><strong>Elaboración</strong></p>
<p>Vendimia manual en cajas de 15 Kg perforadas y selección manual a la entrada en bodega.</p>
<p>Despalillado completo.</p>
<p>Maceración pelicular en frío (nieve carbónica).</p>
<p>Selección del mosto flor.</p>
<p>Desfangado por frío.</p>
<p>Fermentación alcohólica espontanea en barricas de roble francés.</p>
<p>Crianza total en las barricas de 60 meses con lías finas y “batonnage”.</p>
<p>Sin fermentación malo láctica.</p>
<p>Clarificación con cola de pescado.</p>
<p><strong>Notas de cata</strong></p>
<p><strong></strong> <em>Fase visual:</em> color amarillo pajizo intenso con ribetes dorados.</p>
<p>Un vino con mucha personalidad, amplio, denso, graso, un tanino perfectamente integrado y una acidez fresca, lo que le da mucha finura y persistencia en boca. Un vino que demuestra el gran potencial de evolución de la variedad Albariño, y la buena disposición de esta variedad para su crianza en barrica. Un vino único.</p>
Precio
81,95 €
